前阵子，有位孕妇满脸焦急地来到我们这儿。她跟我说自己突然发烧、头疼，还拉肚子。仔细一问才知道，她平时经常点外卖吃。经过检查，发现她感染了李斯特菌，而这很可能跟她吃的外卖脱不了干系。这件事让我特别揪心，也让我觉得有必要跟大家好好唠唠外卖食品里李斯特菌的事儿。
咱们先来看看外卖食品容易被李斯特菌污染的三个环节。食品加工环节其实是很关键的一步。我见过不少外卖小作坊，那厨房环境简直没法看，又脏又乱。案板和刀具也不经常清洗消毒，生熟食物还混着放。就说做沙拉吧，生菜可能都没洗干净，切肉的刀又直接去切水果，这样一来，李斯特菌很容易就跑到食物里去了。
说完加工环节，运输过程也不容忽视。很多外卖送过来的时候，包装密封得不好，而且没有合适的保温措施。夏天天气热，食物在高温下放置时间一长，李斯特菌就容易大量繁殖；冬天虽然冷，但要是没有保暖，食物温度过低，李斯特菌只是生长速度变慢，等温度合适了，又会开始疯狂生长。我记得有位老人，吃了送了很久、都凉透了的外卖后就生病了。
消费者二次加热环节同样重要。有些人为了图方便，点了外卖直接就吃，根本不加热；或者加热时间不够，温度没达到能杀死李斯特菌的程度。就像用微波炉加热，时间短了，食物中间可能还是凉的，里面的李斯特菌就杀不死。
了解了这三个污染环节，再来说说四类最容易滋生李斯特菌的外卖。沙拉和冷食首当其冲，这些食物大多是生的，没有经过高温杀菌，而且很多还会加蛋黄酱、奶油等，这些都是李斯特菌喜欢的“温床”。卤味熟食也不例外，像鸭脖、卤蛋这类，加工后如果保存不当，李斯特菌就容易找上门。奶制品也是高风险食物，比如牛奶、酸奶，如果送外卖的时候温度没控制好，李斯特菌就会在里面大量繁殖。还有海鲜刺身，海鲜本身可能携带李斯特菌，而且刺身是直接生吃的，没有经过高温处理，风险就更大了。
知道了哪些外卖容易有李斯特菌，那该怎么防护呢？接下来我就给大家分享从选购到食用的五步防护法。第一步，选商家很重要，尽量选正规、口碑好的商家，看看他们的店铺环境和评价。第二步，收到外卖后，要检查包装有没有破损、漏气，如果包装不密封，食物就可能被污染。第三步，不管外卖看起来多新鲜，吃之前最好都加热一下，加热时间要足够，让食物全热透。第四步，外卖最好一次吃完，吃不完的要及时放进冰箱，而且别放太久。第五步，处理外卖前后都要洗手，避免手上的细菌污染食物。
为了让大家更方便地判断外卖是否有风险，我还设计了一个高危食品自查表。大家可以把自己常点的外卖列出来，对照看看有没有沙拉、卤味、奶制品、海鲜刺身这些，如果有，以后就要多注意。还有个3秒自测也很实用，问问自己：外卖加热了吗？包装密封吗？商家靠谱吗？如果有一个问题答案是否定的，那这份外卖可能就有风险。
最后，我要特别提醒孕妇和老人。孕妇身体特殊，抵抗力弱，感染李斯特菌可能会影响肚子里的宝宝。老人身体机能下降，也容易受到感染。这两类人点外卖要格外小心，尽量少吃上面说的高风险食品，点热乎的、容易消化的食物，而且吃之前一定要充分加热。
外卖虽然方便，但为了我们的健康，一定要多注意食品卫生，把李斯特菌拒之门外。
翔云优配-专业炒股配资公司-配资炒股查询-长沙配资平台提示：文章来自网络，不代表本站观点。
